凭借健康的牲畜、现代化的屠宰设施以及符合国际标准的加工工艺，伊朗畜牧业和肉类工业拥有向全球市场，尤其是中国市场供应各类广受欢迎的牛副产品的强大能力。这些产品在中式烹饪中占有特殊地位，各具特色，品质卓越。
伊朗出口牛副产品种类：
1. 牛百叶 (Omasum) – 牛的第三胃
- 描述： 牛百叶是反刍动物胃的网状部分，质地细腻，呈片状。
- 伊朗产品的卓越品质： 伊朗牛采用天然饲料（优质牧草）饲养，这有助于其消化器官（包括牛百叶）健康发育并长得更大。这一点，加上未使用加速生长的基因工程技术，使得伊朗牛百叶的质地更天然、更坚韧、品质更高。
- 在中式烹饪中的应用： 因其质地柔嫩、坚韧且吸味能力强，特别适合用于火锅、爆炒和蒸菜。更高的重量不仅意味着更大的尺寸，也反映了牲畜的健康和更优的饲养品质。
- 出口等级（示例）：
- A+ 级： 每片重量通常高于 1.4 公斤。
- A 级： 每片重量在 900 克至 1.4 公斤 之间。
- B 级： 每片重量低于 900 克。
2. 牛肚 (Rumen) – 牛的第一胃
- 描述： 牛肚是牛胃的最大部分，胃壁肌肉发达，质地较韧。
- 应用： 经过仔细清洗和精细加工后，用于汤品、炖菜和一些地方菜肴。其风味和质地与牛百叶不同。
3. 牛蜂巢胃 (Reticulum) – 牛的第二胃
- 描述： 第二胃或称“蜂巢胃”，其胃壁呈蜂窝状结构。
- 应用： 此部分经过加工后，也用于制作特定菜肴或与其他内脏一同使用，提供其特有的耐嚼口感。
4. 牛皱胃 (Abomasum) – 牛的第四胃（真胃）
- 描述： 此部分类似于单胃动物的胃，质地与其他胃部完全不同。
- 应用： 在某些地区用于特色菜肴或生产次级产品。
5. 牛鞭 (Bull Penis)
- 描述： 此产品在一些文化的传统医学中受到重视。
- 加工与供应： 经过特殊的卫生加工后，通常以干制或冷冻形式供应。
6. 牛睾丸 (Bull Testicles)
- 描述： 俗称“牛宝”。
- 应用： 用于一些地方菜肴或作为特殊食材。通常以新鲜或冷冻形式加工和包装。
伊朗牛副产品的核心竞争优势：
- 天然饲养： 伊朗牛未经过度追求生长速度或产奶量的基因改造，并采用基于天然牧草的饲料饲养。这带来了器官的均衡发育、更好的牲畜整体健康，并最终实现了更优质的内脏产品（更天然的风味、更紧实的质地和更好的营养价值）。
- 理想的尺寸与重量： 天然饲养促使消化器官（如牛百叶）充分生长并长得更大，因此最终产品更高的重量正是这种卓越品质和健康状态的标志。
- 健康牲畜来源： 牲畜在严格的兽医监督下饲养。
- 卫生加工： 在配备冷链系统的现代化屠宰场屠宰，并在严格的卫生条件下（遵循HACCP体系）进行加工。
- 快速单体冻结： 采用IQF技术，最大程度保持产品的新鲜度、天然质地和营养价值。
- 精准分级： 根据重量、尺寸和外观品质进行精细分选，以满足中国市场多样化的需求。
总结：
凭借纯正且天然饲养的牲畜资源、现代化的加工基础设施以及对品质的承诺，伊朗能够成为中国繁荣且注重品质的牛副产品市场的卓越和稳定供应商。高品质、天然风味和产品健康是伊朗在此领域最重要的竞争优势。
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